Piedini in sugo
Ingredienti per 4 persone.
Tagliate a metà 4 piedini e fateli cuocere in acqua bollente per un’ora circa. Nel frattempo preparate un soffritto con 4 cipolle e 4 coste di sedano bianche a cui aggiungerete la polpa di pomodoro, rosmarino e peperoncino. Unite i piedini che farete cuocere per circa 2 ore e mezza, aggiungendo acqua al bisogno.
“Si tratta di una ricetta povera che saziava i contadini nelle giornate fredde invernali. Molto gustosi e digeribilissimi, in quanto la parte grassa dei piedini viene rilasciata nella prima bollitura.”
