Radicchio con “le frisse”
Ingredienti per 4 persone.
Il radicchio di campo è buonissimo se condito alla vecchia maniera: in una padella mettete un filo di olio e il lardo dorsale e lasciatelo appassire; bagnatelo con aceto solamente quasi sta quasi per friggere. Nel frattempo mettete il radicchio in una terrina, salate e pepate e per condirlo aggiunte il lardo. Mangiatelo subito!
“Se poi desiderate deliziarvi, aggiungete anche i fagioli precedentemente lessati.”
